Икра из фасоли на зиму

Ингредиенты:

Фасоль 1 кг
----------------------
Масло растительное 1 л.
----------------------
Паста томатная 100 гр.
----------------------
Лук 1 кг
----------------------
Помидоры 1 кг
----------------------
Перец болгарский красный 1 кг
----------------------
Морковь 500 гр.
----------------------
Соль
----------------------
Перец
----------------------
Лист лавровый 5–6 шт.
----------------------
Тимьян
----------------------
Паприка

Приготовление:

Шаг 1 Фасоль моем, заливаем большим количеством воды, оставляем на ночь. Утром меняем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем к фасоли луковицу, очищенную от шелухи и разрезанную пополам, а так же чайную ложку соли. Доводим фасоль до готовности, сливаем воду и остужаем. Лук выбрасываем.
Шаг 2 Остывшую фасоль измельчаем в блендере до однородной массы.
Шаг 3 Лук мелко режем, морковь трем на терке. Выкладываем в большую кастрюлю , добавляем растительное масло и тушим до готовности.
Шаг 4 Помидоры трем на терке, болгарский перец мелко режем и все вместе с измельченной фасолью добавляем в кастрюлю .
Шаг 5 Так же добавляем томатную пасту, тимьян, паприку, соль, лавровый лист, перец. Перемешиваем и продолжаем варить на медленном огне, помешивая, пока икра не станет достаточно густой по консистенции.
Шаг 6 Готовую икру раскладываем по чистым банкам. Плотно закрываем заготовку и составим в кастрюлю с кухонным полотенцем на дне. Заполняем водой, утопив баночки на 3/4 и доводим до кипения. Кипятим минут 15 . После пастеризации икру из фасоли остужаем, а затем убираем на хранение в прохладное место.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 550 раз(а)