Осенний салат из капусты с болгарским перцем

капуста 2-2.5 кг
----------------------
перец сладкий болгарский 1 кг
----------------------
перец острый 700 г
----------------------
вода 3 л
----------------------
уксус 9% 300 мл
----------------------
масло растительное 300 мл
----------------------
соль 125 г


для заправки:

чеснок 100 г
----------------------
зелень петрушки 1 пучок
----------------------
масло растительное 100 мл
----------------------
уксус 9% 50 мл





ШАГ 1
Сладкий болгарский перец очистить от семенных камер, промыть.
ШАГ 2
Белокочанную капусту крупно нарезать.
ШАГ 3
Поставить воду на плиту, влить уксус, растительное масло, всыпать соль.
ШАГ 4
Положить перец, варить пять минут, вынуть.
ШАГ 5
Отварить в той же воде с уксусом острый перец в течение трех или пяти минут.
ШАГ 6
В последнюю очередь отварить капусту, время – от семи до восьми минут.
ШАГ 7
Чеснок очистить и размолоть в блендере, добавить уксус, масло, петрушку.
ШАГ 8
Салат переложить в банки, чередуя слои – капуста с перцем, немного присыпать солью и чесночной смесью.
ШАГ 9
Долить оставшийся рассол до плечиков, закрыть, оставить на пять или шесть часов, переставить в холодильник.


СОВЕТ

Готовый салат при подаче можно заправить свежей порцией петрушки.



Приятного Вам аппетита!