Сальтисон из свиной головы с мускатным орехом в желудке

Ингредиенты:

свиная голова 1 шт.
----------------------
свиной желудок 1 шт.
----------------------
лавровый лист 5 шт.
----------------------
соль 3 д.л.
----------------------
мускатный орех 2 д.л.
----------------------
перец черный молотый

Приготовление:

ШАГ 1
Свиной желудок подготовить – вымочить и подержать с кукурузной крупой, затем ее смыть.
ШАГ 2
Голову промыть, нарезать крупными кусками.
ШАГ 3
Отварить субпродукт с солью, лавровым листом, специями. Время приготовления – пять часов.
ШАГ 4
Мясо снять с костей, досолить по необходимости.
ШАГ 5
Набить желудок мясными кусочками, зашить.
ШАГ 6
В бульоне, оставшемся от варки головы, сварить желудок с субпродуктами. Время кипячения – чуть больше часа.
ШАГ 7
Блюдо запечь в духовке до румянца.

СОВЕТ

Сальтисон подать к столу с горчицей или томатным соусом.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 211 раз(а)