Ирисовый десерт с яблоком и черносливом

НА 4-8 ПОРЦИЙ

100 мл арманьяка, кальвадоса или любого бренди
----------------------
8-10 штук вяленого мягкого чернослива
----------------------
1 крупное яблоко «гренни смит», очистить, вынуть сердцевину и нарезать
----------------------
1 стручок ванили
----------------------
100 г мелкого белого сахара и еще 2 ст. л.
----------------------
100 г несоленого сливочного масла
----------------------
100 мл сливок жирностью 48 %
----------------------
Примерно 300 г греческого йогурта из цельного молока





1 Нагрейте алкоголь в маленьком сотейнике, но не дайте закипеть. Снимите с огня и добавьте чернослив. Оставьте на ночь.
2 На следующий день слейте с чернослива жидкость, выньте косточку и крупно нарежьте мякоть.
3 Поместите нарезанное яблоко в небольшой сотейник и полейте 2 ст. л. воды. Разрежьте и раскройте стручок ванили, острием ножа выскребите семена. Смешайте с 2 ст. л. сахара, положите в сотейник и смешайте с яблоком. Нагрейте, чтобы смесь начала шипеть, потом
накройте крышкой и готовые 5-7 минут, периодически помешивая, пока кусочки яблока не станут мягкими. Остудите, затем разомните вилкой в зернистое пюре.
4 В другом сотейнике осторожно нагрейте оставшийся сахар и чуть-чуть воды и помешивайте, пока сахар не разойдется. Когда смесь станет прозрачной, увеличьте огонь, добавьте сливочное масло и готовые до светло-карамельного цвета. Не мешайте, иначе у вас получится помадка.
5 Снимите с плиты и остужайте 5 минут, потом вмешайте сливки. Остудите до комнатной температуры, затем добавьте яблоко, размешайте и поставьте в холодильник.
6 Разложите чернослив в бокалы или маленькие стаканчики, на ваш выбор. Перемешайте йогурт до однородной мягкой консистенции, потом выложите ложкой на чернослив, на него - яблочно-ирисовую смесь, а на самый верх - оставшийся йогурт.



Приятного Вам аппетита!