Тыквенный торт со взбитыми сливками

Для коржей:

Тыква - 500 г
----------------------
(тыквенное пюре - 250 мл)
----------------------
Яйца - 2 шт.
----------------------
Масло растительное без запаха - 100 г + для смазывания формы
----------------------
Мука - 250 г
----------------------
Сахар - 150 г
----------------------
Сахар ванильный - 8 г (1 ч. ложка)
----------------------
Разрыхлитель - 18 г (1,5 ч. ложки)
----------------------
Мандарин - 1 шт.
----------------------
(сок мандарина - 2 ст. ложки)
----------------------
Шафран имеретинский - 2 щепотки
----------------------
Соль - 1 щепотка



Для крема, прослойки и украшения:

Сливки для взбивания (33%) - 250 мл
----------------------
Сахарная пудра - 3 ст. ложки
----------------------
Джем мандариновый - 5 ст. ложек
----------------------
Клюква в сахарной пудре - 8 шт.





Подготовить необходимые ингредиенты для коржей.

Приготовить тыквенное пюре. Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками. Завернуть кусочки тыквы в фольгу и запечь в духовке до мягкости (около получаса).

Затем пюрировать печеную тыкву при помощи блендера. Для теста понадобится 250 мл тыквенного пюре.

Шафран развести в 1 ст. ложке кипятка.
Мандарин очистить, выдавить из него сок.
В тыквенное пюре добавить сок мандарина и процеженную жидкость от шафрана. Хорошо перемешать. Остудить пюре.

Яйца взбить с сахаром.Влить растительное масло, взбить.Добавить тыквенное пюре.Перемешать.

Постепенно всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить густое, гладкое тесто, без комочков.
(Если тесто будет жидковатым, можно добавить еще немного муки.)

Форму для выпечки (диаметром 18 см) смазать маслом. Вылить половину теста в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать тыквенный корж до золотистого цвета в течение 25-30 минут. Готовность проверить сухой деревянной шпажкой.
Таким же образом испечь второй корж.

Коржи остудить.Каждый корж разрезать горизонтально на две части.

Подготовить ингредиенты для крема, прослойки и украшения торта. (Для прослойки можно использовать любой цитрусовый джем или другой светлый джем, например абрикосовый.)

Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
При взбивании сливок важно вовремя остановиться, чтобы не превратить сливки в масло.

Тыквенный корж промазать сначала мандариновым джемом.
Затем сливочным кремом.Складывать коржи один на другой, промазывая таким образом каждый корж.

Обмазать верх и бока тыквенного торта взбитыми сливками, украсить клюквой в сахаре.
Убрать тыквенный торт для пропитывания в холодильник на несколько часов.
Тыквенный торт со взбитыми сливками готов.



Приятного Вам аппетита!