Яблочные кексы с грецким орехом и изюмом.

200 г. яблочного пюре (можно детского или домашнего).
----------------------
130 г. цельнозерновой муки (пшеничной, овсяной - на ваш вкус).
----------------------
1 яйцо.
----------------------
30 г. грецких орехов.
----------------------
40 г. изюма.
----------------------
1/2 Ч. л. корицы.
----------------------
1 ч. л. разрыхлителя.
----------------------
1 ч. л. ванильной эссенции или натуральной ванили.


Для посыпки:

20 г. грецких орехов.
----------------------
5 г. кокосового сахара или обычного приготовление.





Яблочное пюре смешать с желтком, белок отделить в другую мисочку.
Грецкие орехи промыть, изюм залить кипятком на 3 - 5 минут, после чего все слегка обсушить и одинаково нарезать, так чтобы кусочки грецкого ореха соответствовали размеру некрупного изюма.
В яблочное пюре добавить ванильную эссенцию, а затем просеять муку с разрыхлителем и молотой корицей и перемешать.
Вмешать в тесто изюм и грецкий орех, белок взбить в густую пену с щепоткой соли и также аккуратно добавить к тесто, перемешивая в одном направлении.
Разложить тесто по силиконовым или бумажным формочками для маффинов или кексиков.
Оставшиеся орехи промыть, мелко порубить и смешать с ложкой кокосового сахара, посыпать кексы сверху.
Выпекать в духовке на режиме верх - низ при 180 с около 30 - 40 минут, дать немного остыть, не открывая дверцу.



Приятного Вам аппетита!