Тыквенная ромовая баба

Ингредиенты:

вода 330 мл
----------------------
мука 430 г
----------------------
сахар 300 г
----------------------
дрожжи (пресованные) 10 г
----------------------
тыква (пюре печеной тыквы) 60 г
----------------------
масло сливочное 60 г
----------------------
яйцо 1 шт.
----------------------
желток 1 шт.
----------------------
соль 1 щепотка
----------------------
ванильный сахар (пакетик) 1 шт.
----------------------
коньяк 1 ст. л.
----------------------
сахарная пудра 100 г
----------------------
тыквенный сок 15 мл
----------------------
лимонный сок 2-3 капли

Приготовление:

Для опары смешать 130 мл теплой воды, 20 г сахара, дрожжи и 130 г муки, замесить тесто, накрыть пленкой и оставить часа на два для подъема, опара увеличится примерно в три раза.
Для теста яйцо и желток растереть с 80 г сахара, ванильным сахаром. Добавить густое тыквенное пюре и мягкое сливочное масло, хорошенько перемешать, добавить подошедшую опару, постепенно подсыпать оставшуюся 300 г муку смешанную с солью. Замесить тесто. Оно будет немного липким из-за тыквенного пюре, руки смазывать растительным маслом. Накрыть емкость с тестом пленкой и оставить для подъема примерно на 1 час, затем обмять тесто и снова оставить на 1 час для подъема.
Разделить тесто на 12 кусочков, скатать их в шарики и выложить в металлические формочки для кексов смазанные сливочным маслом. Дать расстояться булочкам минут 30-40.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 мин. Вынуть булочки из духовки и аккуратно извлечь из форм, остудить вверх дном.
Для сиропа 200 мл воды и 200 г сахара довести до кипения, прокипятить пару минут, убрать с огня, охладить и добавить 1-2 ст ложки рома или коньяка или несколько капель ромовой эссенции. Дно у булочек проколоть несколько раз деревянными шпажками и держа за верхушку окунуть в сироп для пропитки секунд на 30. Можно сделать так дважды. Выложить бабы вверх дном.
Для глазури смешать тыквенный сок, несколько капель лимонного сока и сахарную пудру. Количество пудры будет зависеть от густоты сока. Нанести глазурь на булочки и дать высохнуть ей.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Чтобы избавится от лишней влаги в тыкве желательно термически обработанную мякоть отжать через марлю сложенную в несколько слоев.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 416 раз(а)