Тыквенный хлеб с чесноком и перцем

Ингредиенты:

хлебная мука 450 г
---------------------------------------------------------
ржаная мука 50 г
---------------------------------------------------------
вода 125 мл
---------------------------------------------------------
тыквенное пюре 400 г
---------------------------------------------------------
сухие дрожжи 7 г
---------------------------------------------------------
солод 4 г
---------------------------------------------------------
сахар 1 ч.л.
---------------------------------------------------------
крупная соль 2 ч.л.
---------------------------------------------------------
чеснок 4 зубчика
---------------------------------------------------------
острый перец чили 3 маленьких шт.
---------------------------------------------------------
растительное масло 2-3 ст.л.
---------------------------------------------------------
тыквенные семечки горсть
---------------------------------------------------------

Приготовление:

1. Развести дрожжи в 30 мл воды, добавив сахар. Дать постоять 10-15 минут.

2. Разрезать чеснок на несколько долек, перец тоже разрезать на несколько частей.

3. На небольшом огне в маленькой кастрюльке разогреть растительное масло. Добавить чеснок и перец вместе с семечками. Прогреть несколько минут, чтобы масло впитало в себя чесночный и перечный вкус. Охладить и процедить.

4. Смешать дрожжи с оставшейся (100 мл) теплой водой, добавить тыквенное пюре, солод и хорошо перемешать.

5. Частями просеивая муку (хлебную и ржаную) в тыквенную смесь, замесить мягкое, эластичное тесто. Добавить в конце соль и растительное масло. Месить 10-15 минут.

6. Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте в течение часа или пока тесто не увеличится вдвое.

7. Сформировать из теста буханку и выложить на посыпанный мукой противень, накрыть полотенцем и дать подойти еще около 30 минут, пока тесто не поднимется. Поверхность теста по желанию посыпать тыквенными семечками.

8. Разогреть духовку до 230 С. Поставить на низ духовки посуду с холодной водой. Выпекать хлеб 7 минут, затем уменьшить температуру до 210 С печь еще 25-30 минут.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 628 раз(а)