Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 0)


Десерт "Чернослив с грецкими орехами" (ВИДЕО)

Десерт "Чернослив с грецкими орехами" (ВИДЕО)


Ингредиенты:


2 кг вяленого чернослива без косточек
---------------------------------
450 грамм чищенных грецких орехов
---------------------------------
600-700 грамм сахара
---------------------------------
70 мл сухого красного вина
---------------------------------
250 мл кипячёной воды
---------------------------------

Приготовление:


Вначале нужно выбрать правильный чернослив. Я это обычно делаю на знаменитом одесском рынке Привоз, где, как поётся в песне, можно купить всё, и даже чернослив :). Во-первых, чернослив нужно выбирать без косточек.

Во-вторых, или чисто вяленый, или слегка копчёный, слегка, иначе запах дыма будет перебивать вкус всего блюда. Да и сильное копчение совсем не располагает к здоровью. И третье – чернослив должен быть немного жестковат, сгруппированный, так сказать. Поэтому рекомендую его пробовать, прежде чем покупать.

Чернослив нужно замочить на пару минут в ледяной воде, затем тщательно промыть минут пять до чистой воды. От этого будет зависеть чистота и опрятность готового блюда.

Грецкие орехи выбираем на рынке или магазине не очищенные, в скорлупе. Почему?
В очищенном виде орехи долго не хранятся и быстро покрываются грибками. Мы их можем и не увидеть, а аромат и вкус будет безнадёжно испорчен. Прежде чем покупать орехи, обязательно парочку сразу на месте расколите, посмотрите какие они внутри, чистые, грязные, сырые, без живности ли они? На картинке мы можем увидеть естественный цвет грецких орехов. Так уж повелось, что я их с детства сам собираю и сушу на зиму.

Перед тем, как оприходовать грецкие орехи в блюдо, нужно их немного просушить в духовке. Если они ещё в скорлупе - просто нагреть духовку до 200 градусов, выключить и поместить туда противень с орехами - экспозиция 20 минут. Если орехи уже чищеные, то в сухом казане их минут 5-7 на небольшом огне просушиваем, при этом орехи окрашиваются в слегка кремовый оттенок. Приступаем к сбору конструктора. Берём чернослив, находим у него отверстие, откуда извлекли косточку.

Берем четвертинку или половинку очищенного грецкого ореха, в зависимости от величины чернослива, и аккуратно закладываем его в чернослив, при этом не расширяя и не увеличивая в размерах само входящее отверстие.

После этого закрываем чернослив, кладём в ладонь и нежно его зажимаем в кулаке. Можно сказать, прижимаем как самое родное, что у нас есть :). И делаем так с разных сторон. И только после этого кладём фаршированный грецким орехом чернослив на дно казана. Лучше это блюдо готовить в толстостенном казане.

Не прошло и двух часов, как мы все черносливы поженили на грецких орехах. И выполняем эту процедуру до тех пор, пока не закончатся или черносливы, или грецкие орехи, или терпение .

Пока мы всё это делали, незаметно пришёл в гости сахарный песок. Как отказать такому гостю? Посыпаем сверху всё содержимое казана сахарным песком, желательно равномерно.

Примерно вот так. Есть рецепты с черносливом, куда ещё добавляют сливки, сметану и другие смягчающие вещества. Использовать всё это можно и даже нужно. И всё же рекомендую начать с классического рецепта для сравнения.

Теперь сухое домашнее красное вино. Поливаем нужным количеством. Со стороны кажется, что совмещаем несовместимые вещи, и, вместе с тем, когда отведаем готовое блюдо, будем долго удивляться, почему мы его раньше не готовили.

Затем вливаем ещё 250-300 мл кипяченой воды комнатной температуры. И только после этого кладём казан на огонь, закрываем крышкой казан и доводим до первых признаков кипения. После этого делаем огонь самый маленький и даём возможность всему содержимому казана подружиться, договориться, кто за какой вкус отвечает и ждём, пока этот прелестный процесс не закончится.





Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 102 раз(а)
Комментарии рецепта: "Десерт "Чернослив с грецкими орехами" (ВИДЕО)"

  • Вконтакте
  • Фейсбук
  • Комментарии нашего сайта:(0)

НАШИ ПАРТНЁРЫ