Утка в апельсиновом соусе

утка
---------------------------------
апельсины – 4 шт.
---------------------------------
сахар – 2 ст. л.
---------------------------------
черный перец
---------------------------------
винный уксус – 2 ст. л.
---------------------------------
сливочное масло – 50 г
---------------------------------



Натереть тушку солью и перцем. Другие душистые ингредиенты использовать нет необходимости.

Разогреть духовку. Есть секрет, как сделать мясо более нежным. Брюшко птицы зашивают. Крылья и ноги прижимают к тушке и привязывают нитками.

Выпекать. Утку выпекают час на брюшке и час на спине. Температура духовки – 200 градусов. Обязательно нужно поливать птицу ее собственным жиром.

Снять с апельсинов (2 шт.) цедру. Еще необходимо выжать сок.

Третий апельсин разрезать на дольки. Не забудьте очистить дольки от пленки.

Четвертый апельсин нарезать с кожурой на кружочки. В этом время необходимо нагреть сахар до карамелизации.

Смешать сахар и уксус. Добавить сок апельсина и цедру.

Отправить смесь на огонь. Дождаться, пока она не загустеет.

Добавить жир от утки к соусу. Туда же добавить сливочное масло, мякоть апельсина.

Полить утку соусом перед подачей на стол. Проследить, чтобы каждому гостю достался не только кусочек утки, но и кусочек мякоти апельсина.



Приятного Вам аппетита!