Кролик, тушенный в сметане

Ингредиенты:

кроличья тушка (1-1,5 кг),
сметана — 250-300 г,
сухое белое вино — 100-200 миллилитров (по желанию),
репчатый лук — 2 штуки,
чеснок — 3 дольки,
бульон (из курицы или кролика) или вода — 200-300 миллилитров,
масло растительное — 3 ст.л,
масло сливочное — 3 ст.л,
тимьян (по желанию),
соль,
перец розовый или свежемолотая консистенция 4-х перцев

Способ приготовления:

Потрошка извлечь из брюшка кролика и использовать для остальных блюд.

Кролика помыть, обсушить и разделить на порционные кусочки.

Лук почистить и порезать четвертькольцами.

Чеснок почистить и тонко нарубить.

В сотейнике или толстостенной кастрюле подогреть масло сливочное совместно с растительным.

Выложить кусочки зайца и пожарить с 2-ух сторон до золотистого оттенка.

Чтобы мясо кролика при обжарке получило золотистую поджаристую корочку, его необходимо поджаривать порциями.

Поджаренное мясо переложить в кастрюлю или чистую миску и держать в тепле.

Рекомендация. По желанию, мясо можно заранее не поджаривать.

В сотейник, где жарился зайчик, выложить лук, незначительно добавить соль и пожарить 1-2 минуты.

Налить вино и выпарить его около 7-10 мин.

Прибавить нарубленный тимьян чеснок, и розовый перец (или свежемолотую консистенция перцев).

Прибавить сметану и помешать.

Налить 200-300 миллилитров бульона или воды, добавить соль и помешать.

Выложить кусочки кролика (лучше, чтобы жидкость фактически покрывала мясо).

До кипения довести, прикрыть сотейник крышкой или фольгой.

Установить сотейник с кроликом в нагретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа (или тушить на наименьшем огне на плите).

Приготовленному блюду дать настояться примерно 20 мин и подавать с рисом, картофельным пюре или иным гарниром.

При подаче обсыпать свежей зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 878 раз(а)