Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 0)


Вкусные кабачки «Кольца чили» на зиму (ВИДЕО)

Вкусные кабачки «Кольца чили» на зиму (ВИДЕО)


Ингредиенты:


кабачки — 1,5-2 килограмма
---------------------------------
вода — 1 литр
---------------------------------
соль — 30 грамм (5 чайных ложек без горки)
---------------------------------
сахар — 100 грамм (5 столовых ложек с холмиком)
---------------------------------
томатная паста — 4-5 столовых ложек
---------------------------------
кетчуп чили — 150 грамм
---------------------------------
болгарский перец среднего размера — 4 штуки
---------------------------------
чеснок — 8 крупных зубчиков
---------------------------------
лавровый лист — 2-3 листочка
--------------------------------
зелень укропа и петрушки — по 30 грамм
---------------------------------
уксус 9% — 4-5 столовых ложек (в расчете 1 ложка на 1 пол литровую банку)
---------------------------------

Приготовление:


Для приготовления этой заготовки берем молодые кабачки, с тонкой кожурой, небольшого размера (по толщине, чтобы влазил в банку).

Делаем ребристые бока у кабачка: для этого теркой для морковки по-корейски счищаем кожицу вдоль овоща. Всю кожуру счищать не нужно, достаточно раз провести в одном месте, чтобы получились красивые борозды, далее проводим рядом и так по кругу кабачка. (Срезанные полоски не выбрасываем, а складываем отдельно в миску.)

Обрезаем края кабачка, а все остальное нарезаем кольцами, толщиной 0,7-1 сантиметр. Если вы нарезаете кольца толщиной по 1 сантиметру, то в одну пол литровую банку войдет 7 таких колец.

Нам необходимо вырезать круглую серединку в каждом колечке, для этого можно использовать любое подручное средство в виде колбочки.

Складываем кабачки в миску и заливаем их кипятком. Оставляем постоять 1-2 минуты, после воду сливаем.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем небольшими кубиками. Чеснок также мелко крошим.

Готовим маринад чили: в кастрюлю с водой добавляем 5 столовых ложек сахара с холмиком, 5 чайных ложек каменной соли без горки, томатную пасту, кетчуп чили.

Бросаем измельченный болгарский перец, чеснок, лавровый лист.

Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения, периодически помешивая.

Мелко крошим укроп и петрушку и, как маринад закипит, бросаем зелень в него. Провариваем еще около 1 минуты и снимаем с огня.

Заранее подготавливаем пол литровые банки: хорошо вымываем и пропариваем по 3-4 минуты. Также необходимо прокипятить крышки.

В каждую банку наливаем по 1 столовой ложке уксуса 9% (можно наливать не полную ложку).

Добавляем немного горячего маринада и выкладываем кружочки кабачков чередуя с маринадом чили, чтобы между колечками попадались кусочки перца и зелени. В конце заливаем маринад доверху, чтобы кольца полностью покрылись.

Подготавливаем кастрюлю для стерилизации: на дно кладем небольшое полотенце и наливаем воды, приблизительно на треть высоты пол литровой банки (можно меньше) и доводим до кипения.

Выставляем в кастрюлю с кипящей водой банки с кабачками. По мере того, как вы будете ставить банки, то вода будет подниматься. Нам нужно, чтобы кипяток не доходил до верха банок на 3-4 сантиметра. Если воды мало, то долейте в кастрюлю.

Банки накрываем крышками, уменьшаем огонь, чтобы вода не сильно бурлила, и стерилизуем 15 минут.
Достаем банки, закатываем, переворачиваем, просматриваем их по кругу, чтобы нигде не проходил воздух в банку,
накрываем их теплым одеялом и оставляем до полного остывания (приблизительно на ночь).


Совет: в оставшийся маринад можно добавить немного уксуса (приблизительно 1 столовую ложку, если вы закатывали 4 банки), вскипятить и использовать его как соус к различным блюдам. Или нарезать небольшими кусочками кабачки, бросить в этот соус (он уже с уксусом), проварить 15 минут и закатать в стерилизованную банку. Получаются острые кабачки, но в другой интерпретации — тоже интересно.






Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 90 раз(а)
Комментарии рецепта: "Вкусные кабачки «Кольца чили» на зиму (ВИДЕО)"

  • Вконтакте
  • Фейсбук
  • Комментарии нашего сайта:(0)

НАШИ ПАРТНЁРЫ