Очень вкусные цветные пельмени на пару (ВИДЕО)

Эти пельмени по китайскому рецепту. Готовить их несложно, так что давайте приступать.

Из этого количества ингредиентов получается примерно 20 пельменей, в зависимости от размера.

Ингредиенты:

Для красителя из свеклы:

свекла — 215-230 грамм
---------------------------------
вода — 50-100 миллилитров
---------------------------------
лимонный сок — 1/2 столовой ложки
---------------------------------

Для теста:

мука — 300 грамм
---------------------------------
краситель из свеклы — 150 миллилитров
---------------------------------
растительное масло — 10 грамм
---------------------------------
соль — 1/2 чайной ложки
---------------------------------

Для начинки:

фарш свиной — 100 грамм
---------------------------------
фарш говяжий — 100 грамм
---------------------------------
шнит лук (зеленый лук) — 40 грамм
---------------------------------
репчатый лук — 70 грамм
---------------------------------
чеснок — 3 зубчика
---------------------------------
устричный соус — 1 столовая ложка
---------------------------------
кунжутное масло — 1 столовая ложка
---------------------------------
вино Мирин — 1 столовая ложка
---------------------------------
соль и перец — по вкусу
---------------------------------

Приготовление:

Начнем с красителя для теста. Берите темно-красную свеклу, чтобы получился яркий оттенок. Когда работаете со свеклой, надевайте перчатки. Нужно измельчить свеклу. Можно это сделать в блендере, а можно натереть на терке. Если свекла недостаточно сочная, можно добавить немного воды. Измельченный овощ нужно поместить в кастрюльку, добавить сок лимона и приварить буквально 5 минут на маленьком огне.

Теперь нужно процедить свеклу через сито или марлю. Наш краситель готов.

Делаем тесто. В миску просеем муку, добавим соль, все хорошо перемешаем, чтобы соль распределилась равномерно, вливаем свекольную жидкость и растительное масло. И вымешиваем тесто. Оно должно получиться плотным, как на обычные пельмени. Если хорошо вымесите — тесто станет эластичным и приятным на ощупь.

Готовое тесто убираем в пакет и кладем в холодильник примерно на полчаса.

Пока сделаем начинку.

Выкладываем фарш в емкость, режем зеленый и репчатый лук, добавляем в фарш. Туда же добавим чеснок, вино, кунжутное масло и устричный соус. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Нужно попробовать фарш на вкус. Чтобы не есть сырое мясо, отложите немного на тарелочку и приготовьте в микроволновке. Если чего-то не хватает — добавьте и хорошо вымесите.

Тесто отдохнуло, делим его на 2 части и раскатываем первую половинку в тонкий пласт, примерно в 1 мм толщиной. Берем форму диаметром 7 мм и вырезаем кружочки. Убираем обрезки и потом сделаем из них тоже кружочки.

Лепим пельмени. Нам нужно 4 кружочка. Берем первый, смачиваем его край водой, кладем внахлест второй, и так со всеми четырьмя. Должна получиться гусеничка. Фарш кладем полосочкой посередине. Края теста снова смочите водой. Теперь складываем кружки пополам и соединяем края. Получившуюся полоску сворачиваем рулетиком, хвостик промазываем водой и приклеиваем. Получается розочка.

Готовим на пару минут 15.

Наши цветные пельмени-розочки на пару готовы!