Свинина с мятым картофелем

Картофель - 1,5 кг
---------------------------------
Молоко - 350 мл
---------------------------------
Зеленый лук - 100 г
---------------------------------
Лук-шалотт - 50 г
---------------------------------
Свинина - 4 отбивные
---------------------------------
Масло сливочное - 100 г
---------------------------------
Растительное масло - 4 ст. л.
---------------------------------



Вскипятите воду в большой кастрюле и сварите картофель в мундире.

Пока картофель варится, в небольшую кастрюльку влейте молоко и положите туда мелко нарезанный зеленый лук (белую и зеленую части) и лук-шалотт. Доведите молоко до кипения и подержите на очень маленьком огне 3-4 минуты. Затем снимите молоко с плиты и оставьте на несколько минут, чтобы оно впитало запах лука.

Вареный картофель выложите на полотенце, чтобы он подсушился и остыл.

На сковороде разогрейте растительное масло без запаха и обжарьте на среднем огне свиные отбивные (под крышкой, с добавлением небольшого количества воды за минуту до готовности).

Теплый картофель очистите от кожуры и раздавите толкушкой. Затем влейте туда горячее молоко с луком, как следует размешайте ложкой и в конце добавьте размягченное сливочное масло.

Перед подачей на стол разложите отбивные и картофель по тарелкам и посыпьте сверху свежемолотым черным перцем.



Приятного Вам аппетита!