«Облачная» яичница

3 крупных куриных яйца
---------------------------------
3 полоски бекона
---------------------------------
3 чайные ложки тёртого твёрдого сыра
---------------------------------
зелёный лук по вкусу
---------------------------------
соль, перец по вкусу
---------------------------------



Самый важный шаг при приготовлении такой яичницы — отделить от белков желтки, не повредив их. Легче всего сделать это руками, давая лишнему белку стечь между пальцами, либо, если готовите сразу много яиц, воспользоваться лайфхаком с пластиковой бутылкой.

Чтобы желтки не пересохли и не прилипли к посуде во время приготовления белков, смажьте выбранную посуду маслом.

Отдельно обжарьте бекон до хруста и мелко нарежьте.

Охлаждённые белки приправьте щепотью соли и перца, а затем взбейте до устойчивых пиков на максимальной скорости миксера. Вместе со стандартной парой приправ, к белкам также можно добавить любые сушёные травы и другие пряности по вкусу, измельчённую свежую зелень или соус песто.

Накройте противень для выпекания листом пергамента и смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите три примерно одинаковые порции белковой пены и сделайте углубление в каждой с помощью ложки.

Выпекайте белки при 230 градусах 5 минут, затем выложите в центр немного тёртого сыра, сырой желток и верните всё в духовку ещё на 5 минут.

Топпинги вроде бекона и зелени добавьте по вкусу. Подавать такую яичницу лучше всего на хрустящем тосте из белого хлеба с маслом.


Приятного Вам аппетита!