Мясной рулет с начинкой из моцареллы

Этот мясной рулет с начинкой из моцареллы отлично сочетается и с картофельным пюре, и с отварным рисом, и с овощами на пару.

Чтобы мясной рулет из фарша получился идеально, соблюдайте правильные условия приготовления.

Фарш для рулета — это то же тесто. Чтобы мясной рулет в духовке не распался на куски, фарш нужно тщательно вымесить, а затем отбить, как фарш для котлет. Это поможет вашему рулету держать форму во время выпечки.

Запекайте рулет в металлической форме. Металл тоньше керамики, и лучше проводит тепло со всех сторон. Если выбрать форму из другого материала, хрустящей корочки у вашего мясного рулета, скорее всего, не получится.

Следите за температурой. Запекайте рулет при 180 -200 градусах, и не позволяйте духовке разогреваться сильнее, иначе корочка подгорит, а середина останется непропеченной.

Хорошо отожмите моцареллу, прежде чем закладывать ее внутрь рулета, иначе рассол во время выпекания размочит фарш, и ваш мясной рулет получится бесформенным и неаппетитным.



Говяжий фарш — 2 кг
----------------------------------------
Яйца — 2 шт.
----------------------------------------
Панировочные сухари — 1 стак.
----------------------------------------
Соль, перец, паприка — по вкусу
----------------------------------------
Соль перец и копченой паприки, по вкусу
----------------------------------------
Бекон, нарезанный тонкими полосками — 250 гр
----------------------------------------
9 унций тонких вырезать сало
----------------------------------------
Сыр моцарелла — 120 гр
----------------------------------------
Соус для барбекю — 50 мл
----------------------------------------



Разогрейте духовку до 180 градусов.

Вбейте яйца в говяжий фарш, тщательно вымешайте.

Добавьте сухари, соль и специи и тщательно вымешайте массу для рулета. Воспользуйтесь миксером на средней скорости. Затем отбейте фарш, чтобы он хорошо держался вместе, не расползаясь и не распадаясь на кусочки.

Выстелите форму пергаментной бумагой, выложите на нее полоски бекона, а поверх них — фарш. Выровняйте поверхность и сделайте по центру канавку для начинки.

Нарубите моцареллу, выложите ее в углубление для начинки, и накройте краями пласта из фарша. Оберните получившийся рулет полосками бекона, Смажьте соусом для барбекю и поставьте мясной рулет в духовку.

Запекайте мясной рулет с начинкой из моцареллы 40-50 минут. Затем смажьте еще раз соусом, и выпекайте еще 20 минут.

Выньте готовый мясной рулет из духовки, полейте оставшимся соусом и подавайте на стол горячим.



Приятного Вам аппетита!