Рецепт итальянской пасхи коломба

Ингредиенты:

Молоко – 1 стакан
---------------------------------
Яйцо – 5 шт.
---------------------------------
Соль – щепотка
---------------------------------
Цукаты — 150 г.
---------------------------------
Сухе дрожжи — 10 гр
---------------------------------
Мука — 550 гр
---------------------------------
Очищенный миндаль — 50 гр
---------------------------------
Масло — 300 гр
---------------------------------
Сахар — 170 гр
---------------------------------
Цедра половины лимона
---------------------------------

для глазури

Очищенный миндаль — 33 г
---------------------------------
Сахар — 60 г.
---------------------------------
Крахмал — 33 г.
---------------------------------
Белок — 1 шт
---------------------------------

Приготовление:

Дрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды, постепенно перемешивая, добавьте 100 г муки и замесите тесто.

Скатайте из этого теста шарик, в центре сделайте глубокий надрез крест накрест. Положите в глубокую посуду, залейте стаканом теплой воды и оставьте на час в тепле, чтобы тесто «оживало».

Муку смешайте с мелкой солью и просейте. Добавьте перемолотую лимонную цедру, сахар, 4 яйца и размягченное масло. Все перемешайте, и добавьте «ожившую» закваску. Влейте в тесто молоко и тщательно вымешайте. Затем припудрите мукой и оставьте еще на час в тепле, прикрыв хлопчатобумажной салфеткой.

Мелко нарежьте цукаты, промойте и просушите изюм, и добавьте все это в тесто. Если заранее обвалять цукаты в крахмале, они равномерно распределятся в тесте. Дайте тесту еще час для созревания.

Приготовьте миндальную глазурь. Сахар, миндаль, крахмал раздробите в блендере до состояния однородного порошка. Добавьте яичный белок, смешайте в однородную массу и поставьте в холодильник на час.

Выстелите бока формы промасленным пергаментом, либо подготовьте одноразовые формы для куличей. Выложите тесто, чтобы оно занимало треть объема. Дайте 30 минут, чтобы оно расстоялось и поднялось. Густо смажьте верх миндальной глазурью, уложите миндальные лепестки и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 40 минут выпекания уменьшите температуру до 170 градусов, и продолжайте печь еще 30 мин.

Если миндаль на верхушке коломбы начнет подгорать, накройте ее сверху листиком фольги.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 2363 раз(а)