Постные фрикадельки из фасоли

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

фасоль с большим содержанием крахмала 1 стакан
---------------------------------
большие пучки шпината 2 шт.
---------------------------------
репчатый лук 1 шт.
---------------------------------
грецкие орехи 1 стакан
---------------------------------
манная крупа 2 ст.л.
---------------------------------
соль, перец по вкусу
---------------------------------
растительное масло для обжаривания
---------------------------------
панировочные сухари по вкусу

Для соуса:

лук 1 шт.
---------------------------------
зубчики чеснока 2 шт.
---------------------------------
пассата 1 стакан
---------------------------------
петрушка 1 пучок
---------------------------------
соль, молотый перец по вкусу
---------------------------------

Приготовление:

1. Фасоль замочить на ночь в двух стаканах воды. Затем промыть, залить двумя стаканами воды и отварить до готовности. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, отвар сохранить.

2. Шпинат помыть и обсушить. Лук нарезать кубиками и обжарить в сковороде на двух столовых ложках растительного масла. Добавить к луку шпинат, тушить на небольшом огне в течение 5 минут.

3. Пропустить через мясорубку фасоль, шпинат и лук. В фарш добавить толченые в ступке орехи и манную крупу. Тщательно перемешать, приправить солью и черным молотым перцем.

4. Влажными руками сформировать фрикадельки, обвалять их в сухарях и обжарить в небольшом количестве масла с двух сторон. Готовые фрикадельки сложить в неразъемную форму для запекания.

5. Приготовить соус: мелко порезанный лук обжарить с чесноком, затем влить отвар фасоли, пассату и тушить 5 минут.

6. Залить соусом фрикадельки и запекать в духовке при 160 градусах до золотистого цвета. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 542 раз(а)