Пышные и вкусные вареники с картошкой

Мука — 350 гр
---------------------------------
Соль— 0,5 ч. л.
---------------------------------
Картофель — 400 гр.
---------------------------------
Лук репчатый — 2 шт.
---------------------------------
Подсолнечное масло — 40 мл
---------------------------------
Перец черный молотый — 0, 5 ч.л.
---------------------------------



Смешайте муку и соль, и просейте сухую смесь через сито.

Добавьте в муку 150 мл. теплой воды и замесите тесто для вареников с картошкой. Вымешивайте его хорошо, но следите, чтобы оно оставалось мягким. Из тугого теста вареники получатся «резиновые» и жесткие.

Накройте тесто пищевой пленкой и дайте настояться 40-50 минут.

Готовим начинку. Отварите очищенный картофель в подсоленном кипятке. Лук нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета в оливковом масле.

Готовый картофель разомните в пюре, заправьте маслом с обжаренным луком, добавьте черный перец и перемешайте.

На присыпанном мукой столе раскатайте тесто толщиной в 2-3 мм. Вырежьте кружочки, в центр каждого положите 1-2 ч.л. начинки и плотно защепите края.

Опустите вареники в подсоленную кипящую воду, аккуратно перемешайте, чтобы не слиплись, и варите на среднем огне. Когда вареники будут готовы, они всплывут на поверхность.

Пока вареники с картошкой варятся, нарежьте кубиками вторую луковицу, обжарьте ее на масле до золотистого цвета.

Готовые вареники аккуратно соберите шумовкой, выложите в глубокую тарелку и полейте маслом с обжаренным луком.



Приятного Вам аппетита!