Квашеная капуста "Невская"

Ингредиенты:

капуста белокочанная
---------------------------------
морковь
---------------------------------
лавровый лист
---------------------------------
черный перец горошком
---------------------------------
душистый перец горошком
---------------------------------
семена укропа
---------------------------------
тмин целый
---------------------------------
соль
---------------------------------
мед
---------------------------------
чистая питьевая вода
---------------------------------

Приготовление:

Пропорции на 3х литровую банку капусты: 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки меда, количество специй по вашему желанию. На 1 среднюю капустку я берите 1 среднюю морковь.

Итак, капусту нашинкуем ножом, порубим в кухонном комбайне, нарежем на овощерезке, в общем, измельчим как нам больше нравится. То же самое проделаем с морковью.

Теперь смешаем овощи в большой миске, добавив специи кроме лаврового листа (иначе он поломается и будет некрасиво).

Укладываем овощи в банки, добавляя понемногу лавровый лист, немного утрамбовываем, но без фанатизма :)

В 3х литровую банку капусты насыпаем 2 столовые ложки соли и заливаем чистой питьевой водой.

Оставляем открытые банки на подносе, туда будет вытекать рассол из банок в процессе. Оставляем при комнатной температуре на двое суток, периодически протыкая овощную массу для сброса газов брожения.

Сливаем рассол из банок и добавляем в него мед (2 столовые ложки на 3х литровую банку). Перемешиваем, чтобы мед растворился.

Этим рассолом снова заливаем капусту. Ставим на холод (или в холод). Через два часа капуста готова.

Через сутки-двое она станет еще вкуснее!

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 1991 раз(а)