Праздничное пирожное «День-Ночь»

для теста:

масло растительное 100 мл
----------------------------------
сахар 80 г
----------------------------------
молоко 20 мл
----------------------------------
яйца 4 шт.
----------------------------------
мука 4 ст.л.
----------------------------------
какао-порошок 2 ст.л.
----------------------------------
мед 2 ст.л.
----------------------------------
разрыхлитель 1 ч.л.
----------------------------------
ванилин 1 пакетик
----------------------------------

для крема:

молоко сгущенное 200 г
----------------------------------
сливки/сметана 200 г
----------------------------------
молоко 100 мл
----------------------------------
сахар 50 г
----------------------------------
мед 2 ст.л.
----------------------------------
ванилин 1 пакетик
----------------------------------
желатин 1 пакетик
----------------------------------

для глазури:

масло сливочное 50 г
----------------------------------
молоко 4 ст.л.
----------------------------------
какао-порошок 1 ст.л.
----------------------------------
сахар 1 ст.л.
----------------------------------



Разделить на желтки и белки сырые куриные яйца. Белки взбить в крепкую пену, желтки перемешать с сахарным песком и взбить до побеления. В желтковую массу влить молоко, жидкий мед, растительное масло, всыпать пшеничную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Массу хорошо перемешать, осторожно соединить со взбитыми белками.

Выпечь два коржа, поочередно, на противне с высокими бортиками в течение 10 – 15 минут при температуре 180 градусов. Осторожно вынуть и остудить. Приготовить крем-желе, для этого смешать сгущенное молоко с медом и половиной молока. Отдельно замочить желатин из пакетика до набухания, смешать с оставшимся молоком. Смесь прогреть, но не кипятить, помешивать, должна получиться однородная масса. Соединить её с медовой смесью.

В другой емкости взбить сливки с сахарным песком, вместо сливок можно взять сметану. Постепенно влить первую смесь, перемешать и поставить в холодильник. Приготовить глазурь из какао-порошка с молоком и сахарным песком, довести смесь до кипения, добавить сливочное масло.

Собираем торт: первый корж намазать молочным кремом из холодильника, накрыть вторым коржом, верх полить глазурью. Пирожное «День-Ночь» поставить в холодильник, при подаче разрезать на прямоугольники.


Приятного Вам аппетита!