Куриный рулет «Павлиний глаз»

Куриный рулет «Павлиний глаз» – закуска исключительно праздничная, требующая времени и стараний хозяйки. Но мы абсолютно уверены, что эти старания окупятся в стократ!

Помимо указанных продуктов для приготовления рулета потребуется форма для кекса с отверстием в центре (форма-кольцо). Исходя из размеров формы, регулируйте количество продуктов. В рецептуре дано количество на большую форму.

Ингредиенты:

куриное филе, 1 кг
---------------------------------------------
фарш, 1 кг (куриный)
---------------------------------------------
молоко, 100 мл
---------------------------------------------
яйцо, 9 шт.
---------------------------------------------
белый хлеб, 3 кусочка
---------------------------------------------
луковица, 1 шт.
---------------------------------------------
шпинат, 1 пучок (с целыми листиками)
---------------------------------------------
сливочное масло, 2 ст.л.
---------------------------------------------
зелень
---------------------------------------------
перец, (черный молотый)
---------------------------------------------
специи, (по вкусу для курицы)
---------------------------------------------
соль
---------------------------------------------

Приготовление:

8 яиц отварить вкрутую, остудить, очистить.

Листья шпината промыть, листики оторвать от стеблей, опустить в кипяток на 1 мин, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и расправить (можно сразу выложить листья на шумовку, уложив их друг на друга ровно стопочкой – тогда расправлять их не придется, в таком виде, прижав чем-то сверху опустить в кипящую воду).

В куриный фарш добавить 1 сырое яйцо, размоченный в молоке белый хлеб без корочек, измельченный репчатый лук, поперчить, посолить, приправить фарш специями по вкусу, тщательно перемешать.

Куриное филе нарезать тонкими кусочками и отбить – как на отбивные: должны получиться широкие тонкие и пластичные кусочки мяса.

Натереть кусочки филе перцем и солью.

Семь очищенных яиц завернуть в несколько листиков шпината – можно использовать для одного яйца как много листиков, так и 2-3 шт.

Форму для кекса-кольца изнутри смазать растительным маслом, выложить слоем отбивные из филе курицы так, чтобы края свисали с формы, на отбивные уложить часть фарша, который влажными руками нужно утрамбовать и разровнять, на фарш положить завернутые в шпинат яйца, сверху выложить оставшийся фарш, накрыть свисающими кончиками отбивных, а также оставшимися отбивными сверху.

Смазать рулет растительным маслом, накрыть фольгой, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать до готовности около 100 мин, последние 40 мин убрав фольгу, чтобы рулет зарумянился.

Готовый куриный рулет остудить, выложить из формы на плоское блюдо и украсить оставшимся одним вареным яйцом – потереть для этого желток и белок по отдельности на мелкой терке.

В центр рулета можно выложить зелень и овощи для красоты, либо оформить блюдо иначе – по вкусу.