Апельсиново-морковный чизкейк

Ингредиенты:

500 г сливочного сыра
-------------------------------------------------
130 г сахара
-------------------------------------------------
3 яйца
-------------------------------------------------
130 г сметаны жирностью 20%
-------------------------------------------------
225 г моркови
-------------------------------------------------
330 г сахара
-------------------------------------------------
225 г пшеничной муки
-------------------------------------------------
225 мл растительного масла без запаха
-------------------------------------------------
4 яйца
-------------------------------------------------
125 г очищенных грецких орехов
-------------------------------------------------
125 г светлого изюма
-------------------------------------------------
125 г апельсиновых цукатов
-------------------------------------------------
7 г молотой корицы
-------------------------------------------------
7 г соды
-------------------------------------------------
4 г соли
-------------------------------------------------
апельсиновый, мандариновый или лимонный конфитюр
-------------------------------------------------
пласт мастики (сахарной пасты)
-------------------------------------------------

Приготовление:

Морковь натрите на терке как для моркови по-корейски, можно чуть тоньше. Взбейте миксером с сахаром и растительным маслом до появления морковного сока. Добавьте яйца, взбитые с щепоткой соли. Перемешайте до однородной массы.

Изюм замочите на 30 мин. в питьевой воде. Воду слейте, изюм откиньте на сито и обсушите на бумажном полотенце.

Нарежьте примерно одинаковыми небольшими кусочками орехи, цукаты и изюм. Добавьте к морковной массе, перемешайте.
Шаг 4

В отдельной посуде смешайте просеянную муку, корицу и соду. Смешайте до однородности две получившиеся части.

Тесто вылейте в круглую разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекайте при 170 °С 20–30 мин., до полной готовности. Кекс выньте из духовки и полностью остудите. Разрежьте на 2 коржа толщиной 2 см, при необходимости срежьте верхнюю часть кекса для образования ровных слоев.

Сливочный сыр перемешайте с сахаром на медленной скорости до его полного растворения, постепенно добавьте яйца и в конце – сметану.

На дно формы положите корж, сверху – наполнитель ровным слоем. Выпекайте при 140 °С 30–45 мин. Выньте чизкейк из духовки и дайте полностью остыть на решетке. Уберите его в холодильник на 3–8 ч.

Оставшийся корж смажьте конфитюром и выложите на остывший чизкейк. Обтяните торт мастикой и подавайте.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 670 раз(а)