Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 0)


Домашний чизкейк с кофейным ликером

Домашний чизкейк с кофейным ликером


Ингредиенты:


Для теста:

125 граммов муки
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
1,5 ч.л. какао
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
2,5 ст.л. сахарной пудры
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
щепотка соли
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
100 граммов охлажденного и 30 граммов размягченного сливочного масла
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
желток
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
0,5 ч.л. разрыхлителя теста
---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Для начинки:

500 граммов сливочного сыра
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
140 граммов сахара
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 ст.л. муки
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
2 яйца и желток
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
2,5 ст.л. растворимого кофе
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
4,5 ст.л. кофейного ликера (например, «Бейлиса»)
---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:


1. Смажьте дно разъемной формы сливочным маслом.
2. В глубокой миске смешайте муку, какао, сахарную пудру, соль и разрыхлитель.
3. Добавьте желток, нарезанное кусочками сливочное масло, замесите эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто.
4. Сформуйте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на час.
5. Из теста раскатайте пласт толщиной 0,3-0,5 см.
6. Нарежьте его прямоугольниками или квадратами среднего размера, переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, уберите в холодильник на 30 минут.
7. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте в ней заготовки из теста 10-15 минут.
8. Полностью остудите их и измельчите в крошку.
9. Смешайте с размягченным маслом, выложите в форму, утрамбуйте. Дно и бортики формы оберните фольгой.
10. Миксером на малой скорости смешайте сливочный сыр с сахаром и мукой, добавьте яйца, желток, перемешайте, чтобы масса стала однородной.
11. Влейте ликер, всыпьте кофе, еще раз перемешайте.
12. Распределите начинку поверх шоколадной основы.
13. Поставьте форму в глубокий противень и налейте горячую воду до середины формы. Следите, чтобы вода не попала на крем.
14. Поставьте противень в разогретую до 160 градусов духовку и выпекайте на водяной бане 40-60 минут.
15. Готовый чизкейк должен в середине слегка подрагивать. Когда он будет остывать, то дойдет до готовности и серединка станет плотнее.
16. Дайте блюду полностью остыть, после чего оберните форму пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник. +
17. Утром аккуратно пройдитесь тонким и длинным ножом между стенками формы и основой. Снимите бортики и переложите чизкейк на сервировочное блюдо.

Хитрости, которые помогут испечь идеальный чизкейк

Ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, пока печете чизкейк. Десерт может провалиться или потрескаться.

Когда готовите чизкейк, внимательно следите за тем, чтобы не перепечь его. Для этого достаньте десерт из духовки, когда его центр еще немного жидкий. За счет остаточного тепла чизкейк доходит до готовности вне духовки.

Остывая, чизкейк немного уменьшается в размерах. Чтобы он не потрескался, сразу после того, как достанете его из духовки, проводите ножом по внутренней стенке формы, отделяя от нее десерт. Однако из формы чизкейк не вынимайте до тех пор, пока он полностью не остынет.


Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 624 раз(а)

НАШИ ПАРТНЁРЫ



ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ