Новогодний пирог с клюквой и сметаной

Для теста:

мука 200 г
---------------------------------------------
мягкое сливочное масло 90 г
---------------------------------------------
сахарная пудра 40 г
---------------------------------------------
щепотка соли
---------------------------------------------
лимонная цедра 1 ч.л.
---------------------------------------------
яйцо 1 шт.
---------------------------------------------

Для начинки:

клюква 200 г
---------------------------------------------
сметана 200 г
---------------------------------------------
сахар 95 г
---------------------------------------------
ванильный сахар 5 г
---------------------------------------------
яйца 2 шт.
---------------------------------------------
кукурузный крахмал 1 ст.л. с горкой
---------------------------------------------



1. Смешать все ингредиенты для теста, замесить. Свернуть готовое тесто в шар и поставить в холодильник на полчаса. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Тесто выложить в форму 24 см, сформировать бортики. Накрыть бумагой, насыпать груз (сухой горох или фасоль) и печь при 180 С 10-15 минут. Затем груз снять.

3. Для начинки перемешать сметану, сахар, ваниль, яйца и крахмал. Наполнить основу клюквой, сверху вылить крем.

4. Запекать еще около 40 минут, пока заливка не загустеет, а тесто не станет золотистым.

5. Готовый пирог остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 1-2 часа



Приятного Вам аппетита!