Татарский пирог «Сметанник»

Ингредиенты:

Для теста:

1 стакан пшеничной муки
----------------------------------------------------------------------
1/2 ч.л. соли
----------------------------------------------------------------------
1/2 ст.л. сахарного песка
----------------------------------------------------------------------
1/2 ч.л. сухих дрожжей
----------------------------------------------------------------------
1 ст.л. рафинированного растительного масла
----------------------------------------------------------------------
1/2 стакана молока
----------------------------------------------------------------------
1/2 яйца
----------------------------------------------------------------------
1/2 ст.л. сливочного масла для смазывания
----------------------------------------------------------------------

Для начинки:

1 стакан сметаны жирностью 30%
----------------------------------------------------------------------
2 яйца
----------------------------------------------------------------------
3 ст.л. сахарного песка
----------------------------------------------------------------------

Приготовление:

1. Муку просеять горкой, добавить соль, сахар, дрожжи и соду, перемешать. Влить растительное масло и молоко, ввести 1/2 яйца и замесить некрутое тесто. Скатать его в шар и оставить в тёплом месте на 1 час.

2. Духовку поставить разогреваться до 200 градусов.
Приготовить начинку: яйца с сахаром слегка взбить вилкой, затем добавить сметану и размешать до однородности.

3. Форму для выпечки (мы использовали форму диаметром 22 см) смазать сливочным маслом. Тесто обмять, раскатать в круг (на 2-3 см больше в диаметре чем форма). Выложить тесто в форму, при необходимости расправляя его руками, и сформировать невысокие бортики (около 3 см).

4. Приготовленную начинку вылить на тесто. Поместить пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности около 35-40 минут.

5. Готовый сметанник остудить около 40 минут, переложить из формы и подавать к столу.