Цитрусовое печенье

Ингредиенты:

для теста:

масло сливочное размягченное – 150 г
---------------------------------------------
яйцо – 1 шт.
---------------------------------------------
цедра апельсиновая тертая – 2 ч.л.
---------------------------------------------
миндаль молотый – 200 г
---------------------------------------------
сахар белый – 100 г
---------------------------------------------
мука – 200 г
---------------------------------------------
сок апельсиновый свежевыжатый – 1-2 ст.л.
---------------------------------------------

дополнительно:

желток яичный – 1 шт.
---------------------------------------------
апельсины (небольшого размера) – 6 шт.
---------------------------------------------
белый сахар – для посыпки
---------------------------------------------
пудра сахарная
---------------------------------------------

Приготовление:

1. Вымыть апельсины тщательно под горячей водой и протереть бумажным полотенцем. С одного апельсина выжать сок и натереть цедру. Остальные 5 штук нарезать очень тонкими ломтиками и положить на бумажное полотенце. Сверху тоже накрыть полотенцем и слегка прижать, чтобы подсушить. При необходимости повторить еще раз перед выпечкой.

2. Миксером взбить размягченное сливочное масло с яйцом, добавить молотый миндаль, сахар, муку, апельсиновую цедру и сок. Перемешать, пока тесто не станет однородным. Скатать из теста два рулета диаметром примерно 5 см и положить в холодильник минимум на 3 часа.

3. Нагреть духовку до 180 градусов. Каждый рулет нарезать поперечными ломтиками толщиной около 1 см и выложить на противень. Дном стаканчика, подходящего по размеру, сделать небольшое углубление для ломтика апельсина. В углубление насыпать чуть-чуть сахара, положить апельсин и слегка вжать в тесто. Смазать каждое печенье вместе с апельсином слегка взбитым желтком и сверху снова присыпать сахаром.

4. Выпекать примерно 15 минут. Если вы хотите твердую карамельную корочку поверх апельсина, включите верхний гриль на пару минут на максимуме. Снять печенье с противня и охладить, затем посыпать сахарной пудрой.

Из-за сочности цитрусовых печенье долго не хранится, поэтому делать его лучше небольшими порциями, а приготовленное тесто можно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости, например, для 1-2 апельсинов.

Кстати, проблему сочности тоже можно решить, используя заранее подсушенные в духовке дольки фруктов, или брать засахаренные.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 694 раз(а)