Картофельный пирог-галета

Ингредиенты
6
широких ломтиков хамона серрано
2,5
кг картофеля, очистить и нарезать очень тонкими пластинками
2
луковицы, очистить и нарезать тонкими полукольцами
2
зубчика чеснока, измельчить
1
стакан (250 мл) жирных сливок
1
столовая ложка дижонской горчицы
2
столовые ложки сухого белого вина
1
стакан (около 120 г) тертого сыра чеддер
2
столовые ложки оливкового масла
1/3
стакана свежих листиков шалфея
Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 200°С. Вынуть дно из разъемной формы диаметром около 26 см, застелить пекарской бумагой (она должна выступать за края дна), которую смазать маслом. Пристегнуть бортик так, чтобы бумага выступала. Выложить бортики изнутри ломтиками хамона, располагая их внахлест.



2. Смешать картофель, лук, чеснок, сливки, горчицу, вино и сыр в большой миске. Посолить и поперчить. Выложить картофель в маринаде в форму, раскладывая ломтики по кругу также внахлест. Накрыть форму фольгой и печь около 1 часа 30 минут или до почти полной готовности картофеля. Снять фольгу и запекать еще 30 минут, до золотистой корочки. Картофель должен легко прокалываться деревянной зубочисткой.



3. Тем временем разогреть масло в небольшой сковороде на среднем огне и поджарить листики шалфея в течение 1-2 минут. Они должны «засушиться». Выложить шалфей на бумажное полотенце.



4. Вынуть пирог из формы, посыпать шалфеем, нарезать и подавать.