Картофель, запеченный с помидорами, оливками и розмарином

Ингредиенты
4
большие картофелины
2
столовые ложки листочков розмарина
1
небольшая упаковка помидоров черри
1
стакан маринованных оливок и маслин
Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 220°C. Выложить картофель в кастрюлю, залить холодной водой и варить 15 минут. Затем очистить и нарезать толстыми ломтиками.


2. В миске смешать картофельные ломтики с помидорами, оливками, маслинами и розмарином, посолить и поперчить. Выложить смесь в большую неглубокую форму для запекания, дно которой застелено бумагой для запекания, и слегка полить оливковым маслом.


3. Запекать 15 минут или пока картофель не покроется золотистой корочкой.


4. Подавать, посыпав свежими листьями руколы.