Крем-суп из баклажанов

3 средних баклажана
------------------------------------------------------
2 зубчика чеснока
------------------------------------------------------
1 лук
------------------------------------------------------
1 ст. ложка бальзамического уксуса
------------------------------------------------------
500 мл воды
------------------------------------------------------
оливковое масло
------------------------------------------------------
тимьян
------------------------------------------------------
соль
------------------------------------------------------
черный молотый перец
------------------------------------------------------



1. Помыть баклажаны, очистить их от кожицы, нарезать их дольками. Почистить чеснок и лук, измельчить их. Измельчить листья тимьяна.

2. В сковороде разогреть растительное масло, бросить туда баклажаны, тимьян и добавить бальзамического уксуса. Перемешать и в процессе жарки добавить еще оливкового масла. Прожарить баклажаны, чтобы перехватились со всех сторон.

3. В кастрюле разогреть немного оливкового масла и обжарить в нем чеснок с луком в течении десяти минут. Высыпать туда баклажаны, залить водой и довести до кипения. Затем накрыть крышкой и варить 20-25 минут.

4. С помощью блендера превратить блендера хорошенько взбить баклажаны в пюре. Если нужно добавить немного воды. В конце посолить и поперчить суп. Разлить баклановый крем-суп по тарелкам и украсить листиками базилика.



Приятного Вам аппетита!