Мексиканский куриный суп

куриные грудки с кожей и костями 2 шт.
-----------------------------------------------------------
оливковое масло
-----------------------------------------------------------
соль, перец
-----------------------------------------------------------
нарезанный лук 2 шт.
-----------------------------------------------------------
сельдерей, нарезанный 2 стебля
-----------------------------------------------------------
морковь, нарезанная 2 шт.
-----------------------------------------------------------
чеснок, нарезанный 4 зубчика
-----------------------------------------------------------
куриный бульон 2.5 л
-----------------------------------------------------------
помидоры в собственном соку, нарезанные 800 мл
-----------------------------------------------------------
перец халапеньо, мелко нарезанный 2 шт.
-----------------------------------------------------------
молотый кумин 1 ч.л.
-----------------------------------------------------------
молотые семена кориандра 1 ч.л.
-----------------------------------------------------------
кинза, нарезанная 1/4 стакана
-----------------------------------------------------------
фасоль 1 банка
-----------------------------------------------------------



1. Разогреть духовку до 180 С.

2. Выложить куриные грудки на противень, полить оливковым маслом, посыпать солью, перцем и запекать 35-40 минут, пока они не будут готовы. Остудить мясо и разобрать на волокна.

3. В кастрюле нагреть оливковое масло, добавить лук, сельдерей и морковь. Готовить на среднем огне около 10 минут, пока лук не станет мягким. Добавить чеснок и готовить еще 30 секунд.

4. Добавить бульон, помидоры с соком, халапеньо, специи, соль, перец и кинзу. Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить 25 минут. Добавить в суп курицу и фасоль, перемешать. Попробовать и отрегулировать специи по вкусу.

5. Подавать суп со сметаной, авокадо, тертым сыром чеддер и кукурузными чипсами.




Приятного Вам аппетита!