Торт «Полет»

Ингредиенты:

130 г арахиса
-------------------------------------
1 яичный желток
-------------------------------------
5 яичных белков
-------------------------------------
125 мл молока
-------------------------------------
215 г сливочного масла
-------------------------------------
510 г сахара
-------------------------------------
1 ст. л. коньяка
-------------------------------------
1/4 ч. л. какао-порошка
-------------------------------------
14 г ванильного сахара
-------------------------------------

Приготовление:

Обжарь арахис в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 мин., очисти и поруби его.

Взбей белки до устойчивых пиков. Добавить к ним 7 г ванильного сахара и 320 г обычного. Взбивай еще 7–8 мин. до получения очень плотной массы. Отложи 1 полную ст. л. взбитых белков в кондитерский шприц, а к оставшейся массе добавь орехи и хорошенько перемешай. Отложи еще 1 ст. л. белков с орехами.

Нарисуй на пергаменте 2 круга диаметром 20 см, распредели на кругах белково-ореховую массу, разглаживая лопаткой.

Из кондитерского шприца выдави на оставшееся на пергаменте свободное место фигурки для украшения торта.

На этот же пергамент выложи небольшими кусочками отложенную белково-ореховую массу. Разломив один из этих маленьких кусочков в процессе запекания, ты сможешь определить готовность коржей, а потом сделать из них крошку для обсыпки торта.

Запекай коржи в духовке 2 ч при 100 градусах. Остуди.

Для крема смешай желток с молоком, добавь 190 г сахара, поставь массу на слабый огонь. Помешивая, доведи до кипения и вари еще 2–3 мин. до загустения. Остуди полученный крем до комнатной температуры.

Масло взбей с оставшимся ванильным сахаром в пышную массу. Продолжая взбивать, понемногу начинай вливать остывшее молоко с сахаром и желтком, добавь коньяк. Отложи 1 ст. л. получившегося крема и смешай ее с какао.

Половиной оставшегося крема смажь один корж, накрой его вторым коржом, обмазывая бока и верх торта кремом, не забудь оставить немного для украшения. Кусочки орехового безе (те, что пеклись отдельно) истолки в крошку и обсыпь ею бока изделия. Укрась сверху шоколадным и белым кремом, фигурками безе. Поставь в холодильник минимум на 1 час.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 1017 раз(а)