Сельдь под шубой по-волжски

Ингредиенты:

Для блюда:

Филе сельди слабосоленое — 100 г
-----------------------------------------------
Свекла — 40 г
-----------------------------------------------
Картофель — 70 г
-----------------------------------------------
Яйцо куриное — 1 шт.
-----------------------------------------------
Яйцо перепелиное — 1 шт.
-----------------------------------------------
Икра щучья — 1 ч. л.
-----------------------------------------------
Майонез — 2 ст. л.
-----------------------------------------------
Морковь — 40 г
-----------------------------------------------
Гренка «Бородинская» — 1 шт.
-----------------------------------------------
Соус «Песто» — 1 ч. л.
-----------------------------------------------
Зелень — 2 г
-----------------------------------------------
Лук красный —10 г
-----------------------------------------------

Соус «Песто»:

Орех кедровый —70 г
-----------------------------------------------
Базилик —50 г
-----------------------------------------------
Масло оливковое —100 мл
-----------------------------------------------
Сыр «Пармезан» —70 г
-----------------------------------------------
Чеснок — 2 зубчика
-----------------------------------------------
Соль — 0,5 ч. л.
-----------------------------------------------

Гренки «Бородинские»:

Хлеб — 700 г
-----------------------------------------------
Чеснок — 50 г
-----------------------------------------------
Масло растительное — 1 ч. л.
-----------------------------------------------
Специи в ассортименте
-----------------------------------------------
Соль по вкусу
-----------------------------------------------

Приготовление:

Готовим гренки: хлеб тонко нарезать, обжарить на гриле с добавлением растительного масла. Затем натереть чесноком, посыпать солью и специями.

Готовим соуc: кедровые орехи подсушить на сухой сковороде до чуть коричневого цвета и остудить.

В блендер налить оливковое масло.

Оторвать листики базилика от стеблей и положить их в блендер к маслу. Остывшие орехи переложить в блендер к базилику и маслу, добавить соль. Взбивать все в течение двух минут.

Пармезан натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и нарезать на средние кусочки. Пересыпать натертый сыр и порезанный чеснок в блендер.

Взбить все еще раз, чтобы соус смешался. Соус должен получиться неоднородным, с небольшими крупинками.

Готовим блюдо: лук очистить и нарезать мелкой крошкой (можно обдать кипятком, чтобы ушла горечь).

Филе сельди нарезать мелкими кубиками и смешать с луком.

Cвеклу, картофель, яйца и морковь отварить.

Отваренные свеклу, картофель и морковь очистить, натереть на тёрке.

Отваренное куриное яйцо разделить на белок и желток.

Взять продольную тарелку и сделать на ней широкую полоску из соуса «Песто».

Поставить форму-кольцо и, чередуя, выложить тертые овощи: картофель, майонез, морковь, майонез, яичный белок, сельдь с луком, майонез.

Сверху уложить свеклу, перемешанную с майонезом.

Натереть яичный желток и снять кольцо.

Рядом положить половинку перепелиного яйца с икрой щуки.

Украсить блюдо зеленью и гренкой.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 2183 раз(а)