Картошка с лисичками на сковороде

О таких грибах как лисички можно говорить бесконечно: яркие, красивые, вкусные, ароматные. Отыскать их в лесу нетрудно – если уж вы их нашли, то для жарки хотя бы на одну сковородку насобираете наверняка, ведь растут они, как правило, большими семьями. Еще проще дело обстоит с их приготовлением – предварительного отваривания они не требуют, поскольку, в отличие от других грибов, не впитывают вредных веществ из окружающей среды.

Как подберезовики, белые или подосиновики червивыми они не бывают, во всяком случае, очень редко (обычно в таких случаях нужно лишь срезать ножку, а до шляпок вредители не добираются), а это, согласитесь – вдвойне приятно!


Сезон лисичек длится с начала лета до осени. Даже в сентябре можно найти их в лесу, ну а уж в магазинах – и подавно. Купить лисички можно в овощных лавках, супермаркетах – в сезон они продаются повсеместно.

Если лисички у вас есть, то возникает вопрос – как же их лучше приготовить? Ведь можно и ризотто сделать вкуснейшее, и пасту умопомрачительную, и жаркое с ними в горшочках приготовить – вкусным будет все!

Выбор за вами, а как один из вариантов, проверенных тысячами грибняков, многими поколениями и взыскательными гурманами, мы предлагаем вашему вниманию рецепт жарки этих грибов с картофелем и с добавлением мяса. Просто и со вкусом!

После приготовления вы получите 6 порций
Время приготовления: 40 минут



свинина 400-500 г
------------------------------------------------------
лисички 300-500 г
------------------------------------------------------
картофель 6-7 клубней
------------------------------------------------------
чеснок 3-4 зубчика
------------------------------------------------------
луковица 1 шт. (крупная)
------------------------------------------------------
сало (свиное) либо масло для жарки
------------------------------------------------------
черный перец
------------------------------------------------------
зелень
------------------------------------------------------
соль
------------------------------------------------------



Готовить это блюдо лучше в тяжелой чугунной сковороде, за неимением которой можно использовать другую, но с толстым дном.

Нарезать свиной жир или сало, выложить в хорошо разогретую сковороду и вытопить, шкварки убрать.

Измельчить чеснок – раздавить ножом (тыльной стороной), порубить мелко, лук нашинковать полукольцами или мелко – по желанию.

Выложить лук с чесноком в жир, потомить на среднем огне до мягкости и прозрачности.

Крупные лисички руками нарвать на полоски, ножом их лучше не нарезать, мелкие можно оставить целиком.

Мясо нарезать некрупными кусочками.

Добавить в сковороду подготовленные грибы (очистить их от загрязнений и промыть проточной водой, обсушить, затем при желании – отварить 10 минут и откинуть на дуршлаг) и мясо, перемешать и жарить на среднем огне, пока из грибов не выпарится вся жидкость, которая выделится через некоторое время после начала жарки.

В другой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем до готовности картофель.

Когда в сковороде с грибами и свининой не останется жидкости и они начнут зажариваться – добавить картофель, перемешать, поперчив блюдо и посолив, накрыть крышкой и потомить все вместе еще 5 минут.

Подавать картошку с лисичками и свининой горячей.



Приятного Вам аппетита!