Котлеты из баклажанов с шампиньонами и сладким перцем

Крупные баклажаны — 2 шт
-------------------------------------------------------------------------
Шампиньоны — 200 г
-------------------------------------------------------------------------
Красный сладкий перец — 1 шт
-------------------------------------------------------------------------
Яйцо
-------------------------------------------------------------------------
Панировочные сухари — 5-7 ст.л
-------------------------------------------------------------------------
Пикантный твердый сыр (овечьего или козьего) — 50-60 г
-------------------------------------------------------------------------
Чеснок — 1 зубчик
-------------------------------------------------------------------------
Половина острого перчика чили
-------------------------------------------------------------------------
Щепотка сушеного орегано
-------------------------------------------------------------------------
Оливковое масло
-------------------------------------------------------------------------
Мука
-------------------------------------------------------------------------
Соль
-------------------------------------------------------------------------



1. Овощи помыть, смазать растительным маслом и запечь при Т 200С в духовом шкафу 20-30 минут. Грибы приготовятся раньше, поэтому их достать минут через 10.

2. Шампиньоны мелко нарезать.

3. Перец завернуть в пакет и оставить минут на 10, чтобы кожица легко отошла.

4. У баклажанов и перца снять кожицу. Хорошенько отжать от лишней влаги.

5. Нарезать баклажаны на кусочки и измельчить в блендере. Перец нарезать мелким кубиком

6. Смешать в глубокой миске баклажанное пюре, натертый сыр, панировочные сухари и яйцо. Посолить, поперчить и перемешать. Оставить минут на 5, чтобы сухари набухли и масса загустела. Если масса жидковата, добавьте еще сухарей или муки/крахмала.

7. Приготовьте начинку - смешайте мелко нарезанные чеснок и половинку чили, шампиньоны, перец и сушеный орегано. Посолите, поперчите.

8. На доску или на руку насыпьте муки, положите лепешку из баклажанно-сырного фарша, на нее - начинку из перца и грибов.

9. Соедините края, обваляйте в муке. жарить на растительном масле на среднем огне до зарумянивания.

10. Для украшения можно на каждую сырую котлету при помощи белка приклеить пластинки шампиньонов.



Приятного Вам аппетита!