«Рис» из цветной капусты на гарнир

1 головка цветной капусты весом 700-900 г
------------------------------------------------------------------------------
1 ст.л. оливкового масла или сливочного масла
------------------------------------------------------------------------------
соль по вкусу
------------------------------------------------------------------------------
50 г светлого изюма
------------------------------------------------------------------------------
15-20 зеленых оливок
------------------------------------------------------------------------------
5-7 веточек петрушки
------------------------------------------------------------------------------
3-4 пера зеленого лука
------------------------------------------------------------------------------
черный перец свежего помола по вкусу
------------------------------------------------------------------------------
лимонный сок по вкусу
------------------------------------------------------------------------------



Разберите головку капусты на соцветия, нарежьте их кусочками произвольной формы. Сложите в чашу кухонного комбайна и измельчите в импульсном режиме в крошку размером с зернышко риса. Не заполняйте чашу блендера больше, чем на 2/3 объема.

Разогрейте в большом сотейнике оливковое или сливочное масло на умеренном огне. Вмешайте капусту, посолите. Закройте сотейник крышкой и готовьте 5-8 минут или до нужной вам степени готовности.

Оливки освободите от косточек и разрежьте на 4 части. Добавьте в горячий «рис» вместе с изюмом и мелко нарезанной зеленью петрушки, зеленым луком, черным перцем и лимонным соком.

Приготовленный «рис» из цветной капусты прекрасно хранится: до недели в холодильнике или, упакованный в пакет, до месяца в морозильнике.




Приятного Вам аппетита!