Рулет из свинины с курагой и розмарином

курага 300 г
-----------------------------------------------------------------------
свиная корейка 1 шт.
-----------------------------------------------------------------------
зубчики чеснока 6 шт.
-----------------------------------------------------------------------
нарезанный свежий розмарин 2.5 ст.л.
-----------------------------------------------------------------------
куриный бульон 1.5 стакана
-----------------------------------------------------------------------
соль
-----------------------------------------------------------------------
молотый перец
-----------------------------------------------------------------------



1. Курагу помыть, залить 1/2 стакана воды и довести до кипения. Снять с огня и дать постоять, пока вода не впитается, около 10 минут.

2. Острым длинным ножом вырезать в куске корейки сквозное отверстие диаметром около 4 см.

3. В небольшой миске смешать курагу, половину чеснока и 1/4 чайной ложки соли. Наполнить отверстие этой смесью.

4. Перевязать корейку кулинарной нитью с интервалом в 2-3 см.

5. Разогреть духовку до 165 градусов. В ступке измельчить нарезанный розмарин, 3/4 чайной ложки соли и 1 чайную ложку перца в грубую крошку. Добавить оставшийся чеснок и натереть мясо по всей поверхности.

5. Поместить корейку на глубокий противень. Запекать мясо в течение 45 минут. Влить бульон и продолжать готовить еще час, через каждые 15 минут поливая мясо бульоном.

6. Вынуть из духовки и дать постоять минимум 20 минут перед нарезкой. Украсить розмарином.




Приятного Вам аппетита!