Баклажаны на зиму в остром соусе

баклажаны 5 кг
----------------------------------------------------------------
чеснок 6 головок
----------------------------------------------------------------
острый перец 5-6 шт.
----------------------------------------------------------------
сладкий перец 10 шт.
----------------------------------------------------------------
столовый уксус 300 мл
----------------------------------------------------------------
соль 1 ст.л.
----------------------------------------------------------------
сахар 2 ст.л.
----------------------------------------------------------------
растительное масло для обжаривания
----------------------------------------------------------------



1. Баклажаны нарезать кружочками 1,5 см толщиной. Замочить в холодной соленой воде, придавив гнетом, минимум на 2 часа (можно на ночь). Воду слить.

2. Взбить в блендере чеснок, острый и сладкий перец.

3. В смесь добавить уксус, соль и сахар. Перемешать.

4. Подготовить 10-12 банок емкостью 500 мл.

5. Обжарить баклажаны на растительном масле до золотистого цвета. На дно банок уложить немного соуса, затем слой баклажанов. Повторить слои.

6. Стерилизовать баклажаны 30 минут и закатать.



Приятного Вам аппетита!