Невероятное шоколадное мороженое с острым перцем

Ингредиенты:

450 мл молока жирностью 3,5%
----------------------------------------------------------------------------------
150 мл сливок жирностью от 33%
----------------------------------------------------------------------------------
6 желтков
----------------------------------------------------------------------------------
60 г мелкого сахара
----------------------------------------------------------------------------------
50 г молочного шоколада
----------------------------------------------------------------------------------
190 г горького шоколада
----------------------------------------------------------------------------------
семена 1 стручка ванили
----------------------------------------------------------------------------------
0,3 ч. л. соли
----------------------------------------------------------------------------------
свежемолотый красный перец, лучше сорта эспелет
----------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Шаг 1

Молоко, сливки, соль, перец и семена ванили смешайте в сотейнике. Доведите до первых признаков кипения. Сразу снимите с огня.

Шаг 2

В миске соедините желтки с сахаром и аккуратно влейте в них молочную смесь. Варите, постоянно помешивая и не давая закипать, до загустения, около 15 мин.

Шаг 3

Снимите с огня, протрите через сито и вылейте в миску с немного растопленным на водяной бане шоколадом.

Шаг 4

Подождите 5–7 мин. и взбейте блендером до однородности. Переложите готовую массу в чашу машинки для мороженого. Приготовьте мороженое, следуя инструкции.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 860 раз(а)