Молодой картофель со шпинатом и карри

Ингредиенты:

Мелкий молодой картофель 600 г
--------------------------------------------------------
шпинат (большой пучок) 200 г
--------------------------------------------------------
помидоры (среднего размера) 3-4 шт.
--------------------------------------------------------
репчатый лук 1 шт.
--------------------------------------------------------
чеснок 3 зубчик
--------------------------------------------------------
кешью 50 г
--------------------------------------------------------
топленое масло 50 г
--------------------------------------------------------
порошок карри 2 ст. л.
--------------------------------------------------------
натуральный йогурт 100 мл
--------------------------------------------------------
мята 1 веточка
--------------------------------------------------------
кинза 1 веточка
--------------------------------------------------------
молотая паприка по вкусу
--------------------------------------------------------
соль по вкусу
--------------------------------------------------------

Приготовление:

Картофель вымыть щеткой и разрезать на половинки.

Разогреть в глубокой сковородке масло, положить измельченный лук и чеснок, тушить 2 мин.

Добавить карри и кешью, готовить, часто перемешивая, еще 2 мин.

Положить картофель и обжарить.

Уменьшить нагрев, влить 1 стакан горячей воды и тушить под крышкой 10 мин.

Добавить шпинат, нарезанный полосками, а затем помидоры, нарезанные дольками.

Перемешать, посолить, приправить паприкой и тушить 5-7 мин.

Йогурт соединить с измельченными листочками мяты и кинзы, посолить и взбить вилкой.

Разложить картофель со шпинатом по тарелкам и полить йогуртовым соусом.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 615 раз(а)