Томатный суп с чесноком и базиликом

помидоры в собственном соку 800 г
--------------------------------------------------------------------
хлеб 3 куска
--------------------------------------------------------------------
лист лавровый 1 шт.
--------------------------------------------------------------------
бульон куриный 2 чашки
--------------------------------------------------------------------
масло оливковое 1/4 стакана
--------------------------------------------------------------------
базилик 1/4 стакана
--------------------------------------------------------------------
сахар коричневый 1 ст.л.
--------------------------------------------------------------------
лук репчатый 1 головка
--------------------------------------------------------------------
чеснок 3 зубчика
--------------------------------------------------------------------
перец красный молотый 1 щепотка
--------------------------------------------------------------------




В большой жаровне разогреть оливковое масло. Обжарить на среднем огне порезанный кубиками репчатый лук, измельченный чеснок, щепотку молотого красного острого перца, лавровый лист. Через 3 – 5 минут после начала обжаривания лук должен стать мягким и прозрачным.

Добавить содержимое банки помидоров в собственном соку, которое предварительно нужно размять в пюре с помощью толкушки, кожицу лучше удалить. Всыпать коричневый сахар, хлеб без корочки, довести смесь до кипения. Убавить огонь и варить до размягчения хлеба на среднем огне в течение пяти минут. Лавровый лист выбросить.

Выключить огонь, добавить оливковое масло и размолоть массу блендером до однородного состояния. Можно дополнительно протереть через сито. Долить куриный бульон, довести до кипения. Соль и перец добавить по вкусу, вновь довести до кипения. При подаче томатный суп украсить листочками свежего базилика.

СОВЕТ: Вместо куриного бульона можно использовать говяжий или нежирный свиной.



Приятного Вам аппетита!