Яйца по-кубински

зелень петрушки, соль и перец по вкусу
-------------------------------------------------------------------------------------
лук репчатый – 1 небольшая луковица
-------------------------------------------------------------------------------------
8 утиных или крупных куриных яиц
-------------------------------------------------------------------------------------
500 г консервированных помидоров кусочками
-------------------------------------------------------------------------------------
3 ст. л. сливок жирностью 10%
-------------------------------------------------------------------------------------
1 зеленый сладкий перец
-------------------------------------------------------------------------------------
150 г твердого сыра со слегка острым вкусом (например, костромского)
-------------------------------------------------------------------------------------
масло сливочное – 1 ст. л.
-------------------------------------------------------------------------------------



Яйца сварить вкрутую, охладить под струей холодной воды, разрезать вдоль пополам. Желтки вынуть, размять вилкой. Сыр натереть на мелкой терке, половину добавить к желткам вместе со сливками, щепоткой соли и щепоткой перца; тщательно перемешать.

Нафаршировать яичные белки получившейся смесью и выложить в жаропрочную форму. Лук и перец нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле в сковороде с толстым дном на среднем огне, 3 мин.

Выложить туда же помидоры вместе с соком. Довести до кипения, дать выпариться жидкости на две трети объема, залить этим соусом яйца. Посыпать оставшимся сыром. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С. Готовить 15 мин. Посыпать измельченной петрушкой.


Приятного Вам аппетита!