Пирог с курицей и шпинатом

Для начинки:

Мускатный орех 1 ч. л.
-------------------------------------------------------------------------
измельченный зеленый лук 2 ст. л.
-------------------------------------------------------------------------
желток 1 шт.
-------------------------------------------------------------------------
куриные грудки без кожи 500 г
-------------------------------------------------------------------------
шпинат 250 г
-------------------------------------------------------------------------
творог 250 г
-------------------------------------------------------------------------
соль, черный молотый перец по вкусу
-------------------------------------------------------------------------

Для теста:

Сливки жирностью 12% 3 ст. л.
-------------------------------------------------------------------------
мука 350 г
-------------------------------------------------------------------------
сливочное масло 125 г
-------------------------------------------------------------------------
соль 0,3 ч. л.
-------------------------------------------------------------------------
разрыхлитель 1,5 ч. л.
-------------------------------------------------------------------------
яйца 2 шт.
------------------------------------------------------------------------



Приготовить тесто. Масло размягчить и взбить добела. Добавить яйца и сливки. Муку, разрыхлитель и соль просеять горкой на стол. Сделать в середине горки углубление и постепенно влить сливочно-яичную смесь. Замесить мягкое тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.

На присыпанной мукой поверхности раскатать 2/3 теста в тонкий пласт. Оставшееся тесто вернуть в холодильник. Прямоугольную форму для выпечки (объемом примерно 900 мл) смазать маслом и проложить пластом теста. Поставить в холодильник на 30 мин.

Шпинат промыть, обрезать черенки, положить в кастрюлю и готовить без добавления воды на медленном огне, пока листья не подвянут. Переложить в дуршлаг и, прижимая руками, дать стечь всей жидкости.Творог смешать с мускатным орехом и желтком. Приправить солью и перцем.

Грудки вымыть и нарезать тонкими полосками. На дно формы с тестом разложить одну треть кусочков курицы. Сверху выложить половину подготовленного творога, посыпать зеленым луком и шпинатом. Повторить слои, закончив кусочками курицы.

Разогреть духовку до температуры 180 градусов. Раскатать отложенный кусок теста и положить поверх пирога. Плотно прижать края и отрезать излишки теста. Проколоть тесто сверху вилкой и запекать в духовке 1 ч 15 мин.


Приятного Вам аппетита!