Рататуй

Вам понадобтся:
* Баклажаны не большие 2 шт
* Кабачки молодые (средний) 2 шт
* Помидоры красные (средний) 10 шт
* Лук репчатый (средний) 1 штука
* Один болгарский перец
* Острый перец (не большой) 1 шт
* Вино красное сухое 50 мл
* Чеснок (большой) 1 зуб.
* Зелень петрушки 100 г
* Оливковое масло 7 ст. л.
* Томатная паста 2 ст. л.
* соль, 1 ст. л.

как приготовить Рататуй
1. Помидоры, баклажаны и кабачки вымыть (чистить от кожицы не надо). Нарезать кружочками по 0.3 см.
Приготовление Томатного Соуса: Лук, перец (сладкий) мелко нарезать кубиками. Помидоры натереть на крупной терке. В разогретой сковороде с маслом жарить лук около 2-х минут, добавить перец.
Добавить мякоть помидора и тушить, помешивая ещё 5минут. Теперь вливаем томатную пасту и вино - доводим до кипения и перемешиваем.

3. На дно формы для запекания выложить половину приготовленного томатного соуса. На соус уложить гармошкой или в виде "чешуи" чередуя кабачки, помидоры, баклажаны. Так заполнить всю форму немного посолить.

4. Приготовление пряной приправы. Острый перец вымыть мелко, порезать кубиками. Зелень, чеснок то же мелко порубить, добавить оливкового масла и перемешать. Сверху овощей равномерно распределить. Залить оставшимся томатным соусом и ещё чуть-чуть посолить.

5. Прикрыть форму с Рататуем пергаментной бумагой или фольгой, запекать в разогретой духовке 60 минут при температуре 200 градусов. После приготовления, дать блюду немного настояться (10-15 минут).
Разложить по порциям, посыпать зеленью и подавать с соевым соусом.

Рецепт просмотрели: 992 раз(а)