Карпаччо из курицы

Карпаччо – блюдо, которое готовится из разных продуктов: рыбы, всевозможных видов мяса и птицы. А его главная особенность заключается в том, что любой продукт для карпаччо используется в сыром виде. Сырое мясо, птица или рыба, после предварительного подмораживания и маринования в лимонном соке и иногда специях, нарезается очень тонкими кусочками и в таком виде подается в качестве холодной закуски.



Для карпаччо следует брать охлажденное куриное филе в магазине или супермаркете, домашняя птица для этого блюда не подходит, т.к. имеет более жесткое мясо.

1-2 филе куриной грудки
--------------------------------------------------------
1 ст.л. сока лимона
--------------------------------------------------------
1 ч.л. оливкового масла
--------------------------------------------------------
1/2 ч.л. сока лайма
--------------------------------------------------------
черный молотый перец, соль
--------------------------------------------------------



Теплой водой промыть куриное филе, выложить на тарелку, накрыть пищевой пленкой и убрать на полчаса в морозилку – оно должно слегка подморозиться, но не затвердевать полностью.

Достать филе из морозилки, нарезать очень тонкими пластинками по 1-2 мм толщиной, выложить в глубокое блюдо, полить соками лайма и лимона, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить и посолить, перемешать.

Убрать блюдо с маринованной курицей, закрыв его крышкой или пищевой пленкой, в холодильник на полчаса.

Достав куриное филе из холодильника, красиво выложить его на плоское блюдо внахлест.

Оформить карпаччо из курицы ломтиками лимона, зеленью и другими продуктами по вкусу и подать к столу.



Приятного Вам аппетита!