✔ Запечённые овощи с песто и моцареллой

Ингредиенты:

Красная луковица — 1 шт.
-----------------------------------------------------------------------------------
Сладкий перец — 2 шт.
-----------------------------------------------------------------------------------
Цукини — 2 шт.
-----------------------------------------------------------------------------------
Мелкий молодой картофель (или крупный порезать на 4 части)
-----------------------------------------------------------------------------------
Помидоры черри — 8–10 шт.
-----------------------------------------------------------------------------------
Моцарелла — 130 г
-----------------------------------------------------------------------------------
Соль
-----------------------------------------------------------------------------------
Перец
-----------------------------------------------------------------------------------
Оливковое масло для жарки
-----------------------------------------------------------------------------------
Соус песто — 50 г
-----------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 С. Овощи крупно порезать.
2. Цукини нарезать тонкими кружочками. У меня один большой цукини, я нарезала на половинки. В форму для запекания выложить красный лук, перец, картофель, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем. Перемешать.
3. Запекать 25–30 минут до готовности картофеля. За 5 минут до окончания готовки добавить помидоры черри.
4. К овощам добавить моцареллу и соус песто.
5. Накрыть фольгой, чтобы сыр расплавился, добавив цедру 1 лимона.
Подавать с песто.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 855 раз(а)