Острая морковь в масле

соль – 2 ст. л.
------------------------------------------------------------------------------------------
морковь – 1 кг
------------------------------------------------------------------------------------------
сахар коричневый мусковадо – 1/2 стакана
------------------------------------------------------------------------------------------
перец красный острый – 2 ч. л.
------------------------------------------------------------------------------------------
гвоздика молотая – 1/2 ч. л.
------------------------------------------------------------------------------------------
горчичное масло нерафинированное – 1,5 стакана
------------------------------------------------------------------------------------------
горчичные семена – 4 ст. л.
------------------------------------------------------------------------------------------
орех мускатный молотый – 1/2 ч. л.
------------------------------------------------------------------------------------------
кардамон молотый – 1/2 ч. л.
------------------------------------------------------------------------------------------



1. Нарежьте морковь крупными кубиками или толстыми полосками длиной 4–5 см. В кипящую воду положите морковь и бланшируйте 1 мин. Слейте воду и подсушите морковь в течение 1 ч (можно на солнце, можно в духовке при низкой температуре – около 60–100 °С).

2. В миске смешайте мускатный орех, гвоздику, кардамон, перец, соль и сахар. Добавьте морковь и хорошо перемешайте. Переложите в стерилизованную стеклянную банку.

3. В маленький сотейник налейте масло, добавьте горчичные семена и поставьте его на средний огонь. Как только масло начнет дымиться, снимите его с огня, слегка остудите 3–4 мин. и вылейте в банку. Закройте крышкой.

4. Оставьте банку на свету на 13–14 дней. 2–3 раза в день хорошо встряхивайте банку. Подавайте морковь как закуску или в качестве гарнира к мясу.


Приятного Вам аппетита!