Картофель «Буланжер»

Рецепт приготовления картофеля в духовке, о котором пойдет речь, интересен тем, что относится к французской кухне. На французский манер такой картофель называется «Буланжер» – от слова «булочная» по-французски.

Дело в том, что готовить это блюдо французы по традиции отдают в ближайшую булочную, чтобы картофель медленно готовился в печи булочной.

Однако приготовить такой вкусный картофель, запеченный, можно легко и в обычной среднестатистической духовке, без булочной печи. Давайте посмотрим, как это делается.



1 кг картофеля
-------------------------------------------------------------------------
200 г репчатого лука
-------------------------------------------------------------------------
по 200 мл бульона и молока
-------------------------------------------------------------------------
40 г растопленного сливочного масла
-------------------------------------------------------------------------
20 г сливочного масла для смазывания формы
-------------------------------------------------------------------------
перец, соль
-------------------------------------------------------------------------




Картофель очистить, на слайсере нарезать тонкими ломтиками около 2-3мм толщиной, тонкими кружками нарезать лук.

Поперчить и посолить нарезанный картофель, смазать маслом форму для запекания (в идеале – глиняную).

Слоем внахлест выложить кусочки картофеля, уложить сверху кружки лука, затем такие слои несколько раз повторить.

Последний слой картофеля выложить красивой «черепицей» также внахлест.

Подсоленный горячий бульон (любой – овощной, куриный, мясной) смешать с горячим молоком, залить смесью картофель, либо можно использовать только бульон.

Полностью заливать картофель жидкость не должна, лишь доходить до верхнего слоя.

Полить картофель половиной растопленного сливочного масла, накрыть фольгой форму, поставить в духовку, включить нагрев 200 градусов (если форма глиняная – другие можно ставить в уже разогретую духовку), запекать картофель в духовке 40 минут, затем фольгу убрать, убавить огонь до 180 градусов, запекать еще 40 минут.

Правильно приготовленный запеченный в духовке картофель Буланжер должен получаться хрустящим и ароматным, жидкость должна полностью впитаться, а сверху – образоваться золотая румяная корочка.



Приятного Вам аппетита!