Печенье с джемом

Ингредиенты:

100 г сливочного масла (82% жирности)
---------------------------------------------------------------------
50 г сахарной пудры
---------------------------------------------------------------------
1 белок
---------------------------------------------------------------------
200 г муки
---------------------------------------------------------------------
щепотка соли
---------------------------------------------------------------------
1/2 стручка ванили или ванилин на кончике ножа
---------------------------------------------------------------------
3-4 капли миндальной эссенции
---------------------------------------------------------------------
конфитюр, джем или шоколад для начинки
---------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой в кухонном процессоре, добавить белок, снова взбить.

Всыпать муку, добавить соль, содержимое стручка ванили или миндальную эссенцию, взбивать до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком вокруг ножей. Тесто слегка вымесить руками, сформировать из него шар и оставить на 10 минут.

Противень застелить бумагой для выпечки. Скатать из теста шарики, в которых сделать углубление с помощью пальца, выложить печенье на подготовленный противень и убрать в холодильник на 1 час.

Духовку разогреть до 190 градусов. Выпекать печенье на верхнем уровне предварительно разогретой духовки 6-8 минут, достать, вновь сделать углубление пальцем или ручкой ложки, вернуть в духовку и выпекать еще 6-8 минут.

Печенье должно подрумяниться снизу и остаться светлым сверху, чем дольше оно выпекается, тем больше вероятность того, что может потрескаться, надо присматривать, т. к. духовки у всех разные... но трещинки на вкус не влияют:)

Горячее печенье посыпать сахарной пудрой (через ситечко), углубление заполнить конфитюром или растопленным шоколадом.

Хранится печенье прекрасно, как минимум в течении двух недель остается таким же вкусным и рассыпчатым.