Американский пирог со сливами

Этот американский пирог со сливами просто восхитителен. Сочетание слив с корицей или кардамоном, с добавлением ноток цитруса просто изумительное. Как вы уже поняли, этот рецепт пришел до нас из Америки. Оригинальное название «Dimply plum cake», в переводе покрытый ямочками (рябью) сливовый пирог.



Мука – 180 г
----------------------------------------------------------------------------------
Разрыхлитель – 2 чайн. Ложки
----------------------------------------------------------------------------------
Соль – щепотка
----------------------------------------------------------------------------------
Кардамон молотый (или корица) – ј чайн. Ложки
----------------------------------------------------------------------------------
Сливочное масло мягкое – 78 г (5 столовых ложек)
----------------------------------------------------------------------------------
Сахар (желательно коричневый) – 120 г
----------------------------------------------------------------------------------
Яйца – 2 шт.
----------------------------------------------------------------------------------
Растительное мало без запаха – 78 мл
----------------------------------------------------------------------------------
Цедра 1 апельсина (лимона)
----------------------------------------------------------------------------------
Сливы – 8 шт.
----------------------------------------------------------------------------------




Муку желательно просеять и смешать с разрыхлителем, добавить щепотку соли и корицу. Тесто кексовое, поэтому начинаем с взбивания мягкого сливочного масла с сахаром до кремообразного состояния.

Потом постепенно добавляем по одному яйцу и продолжаем взбивать.

Вливаем рафинированное растительное масло, необходимо, чтобы оно было без запаха.

Трем цедру цитруса, в оригинальных рецептах встречается цедра апельсина, но можно взять лимон.

Добавляем подготовленную муку и перемешиваем до однородного состояния.

Форму для выпечки смазать маслом и обсыпать мукой или панировочными сухарями. Тогда наш пирог не прилипнет к стенкам и будет легко выходить.

Выкладываем тесто в форму и распределяем равномерным слоем.

Сливы желательно брать спелые и плотные, если будут переспевшие, то они могут превратиться в кашу. Сливы помыть, разрезать пополам и вытащить косточку.

Сверху на тесто плотно выложить порезанные сливы срезом вверх, чтобы кожица соприкасалась с тестом. При выпекании тесто поднимется, и сливы слегка утонут, образуется волнистая поверхность, которая и характеризует название пирога. Для сочности можно сверху сливы притрусить смешанным с корицей сахаром. Сахар смешается с соком слив и закарамелизируется, а корица добавит аромата (если вы, конечно, любите корицу).

Выпекать при 180° C примерно 30-35 минут. Смотрите по своей духовке. Готовность определяйте как обычно с помощью деревянной палочки.



Приятного Вам аппетита!